En Powerplantmeatco transformamos ingredientes vegetales en productos con textura, sabor y perfil nutricional que compiten con la carne convencional. Trabajamos con marcas que quieren incorporar opciones vegetales de alta calidad culinaria a su catálogo.
Solicitar consultoríaResultados concretos en cada etapa del desarrollo de productos plant-based.
Ajustamos parámetros de extrusión y fibrado para que la masticación se asemeje a la carne. Resultado: productos que el consumidor repite.
Empleamos fermentación controlada y fuentes como hongos shiitake y miso para lograr un gusto carnoso sin potenciadores artificiales.
Comparamos más de 20 productos del mercado para formular opciones con proteína, fibra y hierro que igualen o superen a la carne.
Ajustamos la formulación para cumplir con estándares de salud sin perder sabor. Ideal para cadenas de retail y foodservice.
Diseñamos procesos que pasan del laboratorio a la línea de producción sin pérdida de calidad. Menos pruebas, más velocidad.
Aseguramos que cada desarrollo cumpla con los estándares de etiquetado y seguridad alimentaria en mercados clave.
Marcas que han mejorado sus productos con nuestra ingeniería de alimentos.
“Lograron una textura y un sabor que nuestros consumidores no distinguen de la carne. El análisis de perfil umami fue clave.”
— Laura Méndez, Directora de I+D, NaturaFoods
“Nos ayudaron a reformular nuestra línea de hamburguesas vegetales. Los parámetros de extrusión cambiaron por completo el resultado.”
— Carlos Ruiz, Gerente de Producto, VerdeCarn
“El análisis comparativo que realizaron nos dio datos concretos para posicionar nuestro producto como el más equilibrado del mercado.”
— Ana Torres, Cofundadora, PlantEat
Ingeniería de alimentos aplicada a la creación de alternativas vegetales con textura, sabor y valor nutricional verificables.
Ajustamos parámetros de extrusión en húmedo y seco para lograr una masticación similar a la carne. Trabajamos con proteína de guisante, soja y nuevas fuentes emergentes.
Desarrollamos perfiles de sabor carnoso usando fermentación controlada, levadura nutricional, hongos shiitake y miso. Sin potenciadores sintéticos.
Comparamos perfiles de proteína, grasas, fibra, hierro y sodio frente a referencias cárnicas. Formulamos para cumplir estándares rigurosos sin sacrificar textura.
Medimos dureza, cohesividad, elasticidad y masticabilidad con texturómetro. Correlacionamos datos instrumentales con evaluación sensorial para ajustar formulaciones.
Acompañamos la transición de prototipos a fabricación en planta: selección de equipos, ajuste de procesos y control de calidad en lotes piloto.
Procesos de extrusión y fibrado para lograr una masticación convincente.
Cómo ajustar temperatura y humedad en extrusión en húmedo y seco, con casos reales de marcas que optimizaron sus texturas.
Leer artículoFuentes naturales y fermentación controlada.
Levadura nutricional, hongos shiitake, miso y técnicas de fermentación que generan glutamatos sin potenciadores sintéticos.
Leer artículoComparativa de proteína, grasas y micronutrientes.
Más de 20 productos analizados para formular opciones que igualen o superen la densidad nutricional de la carne.
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